Zutaten (für 4 Personen): 4 frische und ausgenommene Forellen, Salz, 4 Scheiben Serranoschinken, 1 Teller mit Mehl, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Olivenöl. - Zubereitung: die Forellen waschen und salzen. Jede Forelle mit einer Scheibe Serranoschinken füllen. Die Forellen durch das Mehl ziehen. Den klein geschnittenen Knoblauch anbraten und dann herausnehmen. Die Forellen im Öl braten. Den Knoblauch wieder dazugeben.
Ingredientes (para 4 personas): 4 truchas frescas y limpias, sal, 4 lonchas de jamón serrano, 1 plato con harina, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva. - Preparación: lavar las truchas y salarlas. Rellenar cada trucha con una loncha de jamón serrano. Pasar las truchas por harina. Sofreír el ajo cortado en trozos pequeños y después retirarlo. Freír las truchas en el aceite. Añadir de nuevo el ajo.