Deutsche Grammatik

Es ist eine uralte Schreibweise, die als Bezeichnung für ein Café nicht mehr in Gebrauch ist.

Das Kaffee „Das Kaffee“ wäre somit falsch, es muss das Café „Das Kaffee“ heißen.

Der Grund, diese alte Schreibweise als Namen zu wählen, ist sicherlich der, den loewe128 in der Randbemerkung vermutet und wie man sieht, funktioniert es ja auch.

Danke!

1821 wurde der Betrieb gegründet

Ich habe bei deinem Link auf die Schnelle überall nur "Café" gelesen - dachte bei deiner Frage auch eher an etwas wie das hier